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Mostrando entradas de mayo, 2013

Creador de vinos 'a la carta'

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Forma parte de un equipo que se dedica a la caracterización de levaduras autóctonas. Éstas contribuyen en el aroma para la producción de vinos únicos y distintivos en el mundo La vida laboral de José Manuel Álvarez transcurre desde hace un tiempo dentro del vino.


Este joven de 30 años nació en Regueras de Arriba, un pueblo de la comarca de La Bañeza (León) y desde siempre quiso ser investigador. Se licenció en Químicas en la Universidad de Salamanca (USAL) en 2005 con el segundo mejor expediente de la promoción. Con estos logros académicos no es de extra ñar que consiguiera rápidamente unas prácticas en el departamento de Calidad de una empresa leonesa para pasar posteriormente a plantilla. «Estuve allí seis meses y me dijeron que podía continuar, pero el trabajo no me llenaba. Además, desde siempre, quise hacer una tesis doctoral, así que dejé el empleo y me lancé al vacío sin tener nada», explica José Manuel.

Pero la casualidad o el destino se unieron un buen día en un tablón de anu…